做为一个地道的北方人，对于面食那是情有独钟的，小编记得在很小的时候每到收获的季节或是年节期间家里的大人都会给作一些好吃的美食，其中做的最多就是我们的大锅饼子。当然现在只要想吃我们随时可以吃到，但在80、90年代那想吃一顿纯白面的大馒头或饼子可是一件非常幸福的事情了。

　　在锅饼的特点就是比较干硬酥脆，口感劲道，有着浓浓的麦香味，因为他比较充饥耐储存所以一直以来很受大家的欢迎。现在山东大饼已做为一个传统制作工艺被定为省级非物质文化遗产了。

　　现在制作的锅饼已是经过改良的，当然基本的原料和制作方法还是没有变的，只紧没有最初的那么干硬了，从口感上来讲比之前更好吃了一些。现在做的多都是发面的，最初的那种死面的现在已基本不做了。毕竟还是发面的容易接受，它的外皮酥脆，内瓤柔软。牙口好的，像家里的老人和孩子，就非常喜欢吃酥脆的外皮，越嚼越香。